Emma bakar

Som jag tidigare skrivit så är vår nya medarbetare Emma en riktig klippa på att baka. Ännu bättre är att hon tar med till jobbet så vi får smaka... Nedan följer recept på en riktigt god kaka!

Mjuk pepparkaka med lyxig frosting


300gr margarin/smör
6 dl socker
6 ägg
4½dl turkisk yoghurt
6 dl vetemjöl
1 påse pepparkakskrydda 18g
3 tsk bikarbonat


Till frostingen

200 g cream cheese
75 g mjukt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Kläd en långpanna med bakplåtspapper ca 35X40cm. Går även bra med två runda formar med avtagbara kanter.
Mixa margarin och socker till en jämn smet, tillsätt äggen ett i taget.
Mixa i yoghurten.
Blanda sist i mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddorna kör på lite lägre hastighet.

Bred ut smeten i formen, grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter på 175grader. Prova med sticka och se så kanterna börjat släppa.
Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

Mixa alla ingredienserna till frostingen till en kräm med elvispen. Inga klumpar.
Bred över den på den kalla kakan och skär jämna rutor.

Lycka till!!


Gott bröd

Visst kan det vara svårt att hitta gott och nyttigt bröd i matbutikerna? Tycker man tröttnar väldigt fort på dom alternativ som erbjuds. Bäst är det om man har vägarna förbi Bagarstugan här i Norrköping och kan handla med ett gott surdegsbröd. Men det är inte alltid man hinner. Då får man helt enkelt baka eget. Det här receptet, som jag fått av goda vännen Carro, är både gott, enkelt och är färdigt på en dryg timme.


Recept

4,5 dl vetemjöl
4,5 dl grahamsmjöl
2,25 dl rågkross
1/2 msk salt
2 msk bikarbonat
1 dl sirap
1 liter filmjölk

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och sirap och rör om tills det är en jämn smet (den ska vara lös).

Smöra två brödformar och fördela smeten däri. Grädda i 60 minuter i 200 grader.

Tips, det är väldigt gott att blanda ner torkad frukt, russin, linfrön, solrosfrön, valnötter...lite vad man känner för och tycker är gott.

Lycka till!

 

 


Emmas kakor


Här kommer recept på supergoda kakor. Det är Emma som börjat jobba hos oss som bakat.

Emma har arbetat som florist i många år. Hon är snabb, hon är glad och så ser allt som hon gör så lätt ut. En bukett svänger hon ihop på ett kick och resultatet blir alltid lika fint. Nu har vi ju också fått erfara att hon är duktig på att baka, tror det här kommer att bli farligt...



Recept
* 100gr smör/margarin
* 1dl socker
* 2 msk ljus sirap
* 2msk kakao
* 2dl vetemjöl
* 0,5tsk bikarbonat
* 1tsk vaniljsocker

*100gr vit choklad, men det går med blockchoklad också.
* 1dl solrosfrön

Rör smör, socker och sirap poröst. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat.
Lägg ut bakplåtspapper på plåt och dela degen i två delar och rulla ut till längder. Platta till dom rejält och räffla lite med en gaffel.
Strö över solrosfröna.

Grädda i 175grader mitt i ugnen i ca 15min.
Medan kakorna är i ugnen gör ett vattenbad och smält chokladen. Se till att skär sneda kakor medans de är lite varma och sen när kakorna svalnat lite så ringlar du över chokladen.
Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de svalnat helt.


Lycka till!


Pannacotta

Jag är så trött på all denna pannacotta, sa Catarinya förra veckan när hon inför helgen funderade på vad hon skulle bjuda sina gäster på för efterrätt.

Visst kan det vara så, men nog är det en lätt och smidig efterrätt att kunna förbereda och faktiskt få att se mycket med avancerad ut än vad den egentligen är...  Den här gjorde jag till min födelsedag.

Så här följer nu yttligare ett recept på en mumsig men uttjatad efterrätt.

Blåbärspannacotta!





Botten:

12 st digestivekex

75g smält smör



Fyllning:

3 tsk gelantinpulver eller 3 gelantinblad

3 dl vispgrädde

1 dl socker

250g blåbär (färska är alltid godare men det funkar med frysta med)

200g philadelphiaost



Smula kexen fint, smält smör och blanda ordentligt. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 8-10 minuter, låt svalna.


Häll grädde och socker i en kastrull och sjug på svag värme tills sockret har löst sig. Rör i gelantinpulvret eller gelantinbladen som du innan blötlagt så dom blivigt mjuka. Se till att de löser sig i gräddblandningen. Låt svala något.


Mixa blåbären med en stavmixer till en pure, blanda med philadelphiaosten och vispa till en slät kräm, blanda ner i gräddsmeten och rör så det inte finns några klumpar, len och slät ska den vara. Häll i krämen i formen.


Låt pajen stå i kylen i minst 3 timmar så att den hinner stelna. Den går utmärkt att göra dagen innan om du vill vara extra effektiv..


Här har jag dekorerat med färska blåbär, björnbär och fikon. Blommor är alltid ett extra piff och gör det än med inbjudande :)



Lycka till!

Tack Linda för din inspiration...



Okra


I måndags öppnade Okra i Linköping. En restaurang som lagar traditionell thaimat i en modern tappning. Jag och Catarinya var där och åt en lunch, så gott! Inom kort öppnar dom även kvällar. Tina och Son som driver Okra är riktiga matfantaster och de är nära vänner till både Catarinya och mig. Nu önskar vi dom all lycka till med nyöppningen. Vi kommer garanterat fler gånger, otroligt god mat! 

Nyfiken, gå in på www.okra.se

 




Moule frites


Igår blev det något riktigt gott till kvällsmat. Moule frites, voilà!




Recept

1 nät blåmusslor
2dl vitt vin
2dl grädde
2 stora vitlöksklyftor
1 bananscharlottenlök
2 msk smör
bladpersilja
flingsalt och peppar

Börja med att fräsa lök och vitlök lite lätt, ska inte bli brunt. Skölj och rengör musslorna, släng dom som inte stänger sig när du knackar på dom. Fräs dom tillsammans med löken. Tillsätt vin, grädde, smör, salt och peppar. Koka några minuter och strö över den hackade bladpersiljan.

Frites

2 stora bakpotatisar skurna i stavar
olja till fritering

Tvätta och skär potatisen i lagom stora stavar. Koka lätt i ca 3 minuter i lite saltat vatten. Låt torka på papper. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Testa att släppa ner en liten bit potatis, när oljan är riktigt het blir potatisen gyllenbrun. Fritera i ca 4-5 minuter tills potatisen fått fin färg. Lyft ur med hålslev och låt rinna av på lite papper. Strö över flingsalt och servera till musslorna tillsammans med lite bröd.

Lycka till!



RSS 2.0